Ligne de margarine en feuille de type liquide à l'huile de coco

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • Qu'est-ce que la margarine ?
  • Le pharmacien français Mège-Mouriès réalisa une émulsion blanche résultant de graisse de b?uf fractionnée, de lait et d’ eau, baptisée ? margarine ?, mot forgé à partir du grec μ?ργαρον, márgaron (? blanc de perle ?) et de la terminaison du mot glycérine. Le brevet est déposé en 1872 et la commercialisation de la margarine va alors se développer.
  • Qu'est-ce que la margarine jaune ?
  • Une ampoule de couleur jaune serait ouverte et mélangée au produit (la margarine était jaune pour la différencier du beurre au Canada et aux états-Unis). Cette fromagerie - crèmerie de la Van Woustraat à Amsterdam fait de la réclame, le 31 janvier 1950, sur la baisse du prix de la margarine qu'elle propose.
  • Comment fabriquer une margarine ?
  • Différentes étapes de fabrication d'une margarine. Les deux phases (aqueuse et lipidique) sont mises en présence. L’émulsion se fait par agitation. La phase aqueuse est incluse dans la phase continue lipidique. La durée d’agitation permet d’obtenir une phase dispersée composée de bulles de plus en plus fines.
  • Quelle est l'origine de la margarine ?
  • La margarine a été mise au point en France à la suite d’un concours lancé en 1869 par Napoléon III pour la recherche d’un ? corps gras semblable au beurre, mais de prix inférieur, apte à se conserver longtemps sans s'altérer en gardant sa valeur nutritive ? 3.
  • Pourquoi la margarine est difficile à mélanger ?
  • Les deux phases de la margarine étant non miscibles, il est difficile de les mélanger et surtout de garder ce mélange stable. Ceci est d? aux forces d’interactions hydrophobes qui rendent, de façon thermodynamique, le mélange impossible.
  • Quelle est la couleur de la margarine ?
  • Publicité américaine de 1948, montrant comment on ? colore ? sa margarine. Une ampoule de couleur jaune serait ouverte et mélangée au produit (la margarine était jaune pour la différencier du beurre au Canada et aux états-Unis).